Хлеб ТР ТС 021 029 заводской протокол испытаний

Заводской протокол испытаний: Хлеб

Это редактируемая форма для оформления результатов внутреннего контроля хлебобулочной продукции. В ней предусмотрены поля для идентификации объекта, условий проверки, методов, фактических показателей и заключения. Документ помогает не собирать запись с чистого листа для каждой партии или единицы продукции.

Кому подойдёт шаблон

Документ адресован пекарням, мини-пекарням, кондитерским цехам, фабрикам-кухням и сотрудникам, отвечающим за контроль готовой продукции. Такая запись помогает оформить результаты контроля по конкретной партии или единице продукции, а не использовать обезличенный бланк без связи с ней.

Где и для чего применяют протокол

Его применяют после выпечки, охлаждения и упаковки партии, когда нужно оформить внутренний контроль перед передачей продукции в реализацию. Протокол помогает отразить характеристики конкретной выпечки, рецептуру, массу, упаковку и дату изготовления.

Что можно зафиксировать в документе

В заполненной форме указывают наименование изделия, рецептуру или вариант начинки, номер партии, дату изготовления, массу, органолептические и иные контролируемые показатели, упаковку, применённые методы и результаты.

Что подготовить перед заполнением

До оформления соберите технологическую карту или спецификацию, данные о партии и рецептуре, результаты контроля, сведения об упаковке и маркировке. Сведения в документе должны совпадать с фактически проведённым контролем и сопровождающими документами на продукцию.

Важно при использовании

Шаблон задаёт структуру заводской записи, но не заменяет проведение испытаний и не подтверждает результаты сам по себе. Вносите только реальные данные, применённые методы и показатели. Если для конкретной задачи требуется документ аккредитованной лаборатории или иной документ для оценки соответствия, его оформляют отдельно.